専門料理9月号
「日本各地でレストランを営む」
アンケートのみの掲載ですが、初めてミアパエーゼを取り上げて頂きました。

料理人になって読み続けている本にお店の名前が載ること。
会社員を辞めて料理人になった頃の自分に想像できただろうか。

いつか写真付きで掲載してもらえるようなお店に。

初掲載にて名前が間違えというのが自分らしい。

#専門料理
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「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」

二日間、素晴らしい体験をさせていただきました。
お部屋の担当をしてくださったクルーの方、ありがとうございました。

至る所で感じる細やかで気持ちの良いホスピタリティ。
食堂車で真剣な眼差しのキッチンクルーから提供される料理。
あらゆる点から良い体験ができ、勉強させて頂きました。

ここで自分が監修した料理が提供されると改めて実感し、更に色々な角度からブラッシュアップに努めていこう思いました。

バータイムには第一線で活躍する米田肇シェフとお話する機会があり、沢山の質問をしてしまいましたが、丁寧に熱くお答え頂きありがたい気持ちでいっぱいです。

この経験をミアパエーゼで活かしていきたいと思います。

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#瑞風

石見焼雪舟窯展＊

いよいよ今週末7月2日(土)、7月3日(日)に迫ってきました＊

初めての開催にお客様がどのくらいご来店されるか不安がつのってきました…

お気軽にお越しください＊

7月2日(土)10:00〜17:00
7月3日(日)10:00〜16:00
です！
よろしくお願い致します！

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雪舟窯さん展示会のお知らせ＊

ミアパエーゼで初めて行う雪舟窯さんの展示、販売会が近づいてきましたのでお知らせを。

お店の器のほとんどをお願いしている雪舟窯さんがミアパエーゼに出張してくださることになりました＊
レストランで使用しているお皿の他にも普段使いしやすい物をセレクトしています。

日時
7月2日(土)10:00〜17:00
7月3日(日)10:00〜16:00
となります。
駐車場に限りがありますので乗り合わせでご来店頂ければ幸いです。
普段と違ってのんびりしますので、お気軽にお越しください＊

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とても大切なお知らせ＊

お知らせが2点あります＊

①価格改定のお知らせ

②新しい営業スタイルの追加のお知らせ

①価格改定のお知らせ

8月より

コース料理13,000（税込14,300）

↓

コース料理12,000（税込13,200）

に改定します。

現行のコースの提供を始めて、多くのお客様に品数や量についてご指摘頂いています。

もう一度作り手では無く、食べ手の立場になって考えた結果、品数を整えて最後まで美味しく食べることができる量に調整したいと思います。

品数を絞ると必然的に食材費も抑えることができるので、少しコース料金を下げることにしました。

食材費の高騰もあり、また変更することもあると思いますが、しばらくこの価格で続けてみます！

既にご予約済みの6.7月のお客様には何らかの配慮をさせていただきます。

②8月から新しい営業スタイルをトライアル的にスタートします！

現状は昼夜共に1組ずつでのご案内です。

8月より2名様のご利用の際に限り、貸切り希望の有無をご確認の上、2名様2組のスタイルもスタートします。

というのも、兼ねてより2名で貸切りだと行きづらい、シェフと自分達だけでは緊張するなどのお話しがありました。

また週末等は特に希望日に予約が取れないと言うご意見も頂いています。

2名様利用時の席料10%もネックになっているかと思います。

より多くの方にお楽しみ頂けるように、通常の1組スタイルに加えてこの2組スタイルも試してみたいと思います。

「ふるさとの上質」はそのままに、2組スタイルに向けて着々と打ち合わせを進めてまいります＊

2組スタイルのイメージ画像は後日アップします！

詳細は以下の通りです↓

・2名様のご利用時、ご予約の際に「貸切り希望・どちらでも良い」のご確認をさせて頂きます。

「貸切り希望」の場合は通常通りのご予約となります。

※席料としてご飲食代の10%

「どちらでも良い」場合は、先にご予約頂いたお客様のご予約の時間に合わせてのスタートとさせて頂きます。

※席料としてご飲食代の5%

（予約の関係で貸切になった場合も5%）

・ホームページの空席カレンダーで三角マーク（Ｌ△、D△）の箇所は2組スタイルでの営業となりますので、お電話でのご予約、お問い合わせをお願い致します。