【大切なお知らせ】

お客様へ

２０１８年の２月１５日にミア・パエーゼをオープンして、本日で２周年を迎えることができました。

沢山のお客様や生産者の方々、スタッフに支えられて今のお店があり、料理ができていることを改めて感じています。

本当にありがとうございます。

しかし、ご存知の通り、誠に勝手ながら２月からお休みをいただいております。２年間ではありますが、日々の営業や他店への研修を通して、色々と感じる事、考えることが増えて来ました。１０年後のミア・パエーゼがお客様の喜びを作ることができているのか？地域の価値を高めることができているのか？ミア・パエーゼで働く自分の姿を想像すると、いまのままで目標とする料理人像に近づくことができるのか？色々と疑問が浮かんできました。

オープンから必死に取り組んできましたが、自分が成長し、今後のミア・パエーゼをさらに良いお店にするために、もう一度大きな挑戦をさせていただきたいという思いに至りましたので、これまで懇意にしていただいたお客様には大変申し訳ないのですが、この２月からしばらく充電期間をいただいております。

ミア・パエーゼが目指す「ふるさとの上質」をより高めるために。

島根県浜田市の人里離れた山の中の古民家で、この地でしか出来ない価値づくりを。

完全予約制。１日１組限定のレストランとしてリニューアルオープンを目指します。

５月位のリニューアルオープンを予定しておりますので、今しばらく、準備、店舗改装のためお休みをいただきます。

リニューアル後の概要やご予約につきましては、決まり次第ホームページでご報告させていただきますので、よろしくお願いいたします。

ミア・パエーゼ　オーナーシェフ

竹中厚志

石見焼雪舟窯へ新しい器の相談に＊

ミアパエーゼが目指す「ふるさとの上質」は食材だけでなく、内装や食器まで含めてふるさとの上質と考えています。

伝統を守りながらも、いつも一緒に挑戦して頂ける作家さんに感謝です。

また、今後のお店の在り方が少しずつですが形になってきました。

お店を始める前から変わらないこと。

これで良いじゃなく、挑戦し続ける。

長期休暇でたくさんのお客様にご迷惑をおかけしています。

申し訳ございません。

そんな中でも優しいお言葉、ご心配していただきありがとうございます。

一つずつ決まったことから報告させていただきます。

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