ベリーネ農園の紅ほっぺ＊

少量ずつ新鮮な苺が届きます。
甘味と酸味のバランス、香りまで素晴らしいものをいつもありがとうございます。

最近の予約状況です＊
5月の予約受付を開始しました。
3月は昼夜ともに満席。
4月は夜は8日（金）が空いています。
昼はまだ少しお席ご用意できます。
ホームページの空席カレンダーよりご確認ください。
よろしくお願い致します。

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大変だけど綺麗なもの＊

久しぶりに雪がしっかりと降りました。
外に出ると大変ですが、仕込みしながら見える景色は、この歳になってもワクワクしてしまいます。

そんななか、しれっと5年目に突入しました＊
いつもならあっという間にと感じますが、今年はしっかりと1年を感じました。
5年目はどんな年になるんだろう。
一緒にお付き合い頂けると嬉しいです。

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当店では1月27日から2月20日まで営業時間短縮の要請に応じて、午後9時までの営業、酒類は8時までの提供てさせて頂きます。

お客様にはご迷惑をお掛けしますが、ご理解とご協力をお願いします。
ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。

お礼と3月からのお知らせ＊

今年もたくさんのお客さまに支えられて無事一年走り抜けることができました。
メニューが変わるたびに毎回ご来店頂ける方々、大切な記念日にミアパエーゼを選んでくれる方々。
遠方からわざわざ浜田までご来店頂ける方々。
その期待に少しでも応えることができたでしょうか。

今年一年は自分の中で、少しずつ料理やサービスの輪郭が形成できた一年だと思います。
過度に魅せる料理から、余分な物を取り除いた本質的な料理に一歩進めた気がします。
凝り固まったサービスからカッコつけない自分らしいサービスへ。
料理の説明の長さに、喋り過ぎと感じながら早口になってしまったりと相変わらずな所も多々あります。

そして一人では完走出来なかった一年を陰で支えてくれたミアパエーゼに関わる全ての方々。
こんな無茶ばかりな自分を助けて頂きありがとうございます。

そして2022年2月にミアパエーゼは5年目に突入します。
そこで3月からもう一段階ギアを上げていきます。

以下変更点です。
詳しくはホームページをご確認ください。

3月からコース料理の価格を改定します。
10,000（11,000）→13,000（14,300）
のお任せコースとなります。
ふるさとの上質をさらに突き詰めます。
また試作や勉強にあてる時間を増やす為に、予約を少しセーブしていきたいと思います。

コース料理はご来店されてから、2ヶ月から3ヶ月の期間で全体をゆっくり変更していきますので、予約の際にはご来店日から短くても2ヶ月は空けて頂けるようにお願い致します。

メディアの取材に関しては今年は全てお断りしていましたが、来年はタイミングが合えば受けていきたいと思います。

3月のご予約受付開始は新年4日の朝9時から電話優先で承ります。

以上よろしくお願い致します。

新年気持ちよくご来店頂けるように、大掃除の開始です。

良いお年をお迎えください＊

ガラス工房Izumoさん＊

ふるさとの上質を更なるものに。

ガラス工房Izumoさんからガラスのプレートが仲間入り。
新しいお皿が仲間入りする時の嬉しさは格別ですね。

素晴らしい作品です＊
ありがとうございます。

明日12月1日、朝9時からお電話優先で2月のご予約受付を開始します。
積雪の関係でご予約を受けれない場合もございますが、ご理解頂ければ幸いです。
よろしくお願い致します。

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